Антибак Новий: європейська стабільність для українського м’ясного бізнесу
Експерименти з виготовлення м’ясних виробів без харчових добавок неодноразово доводили: отримати продукцію з якісними органолептичними характеристиками та безпечними термінами зберігання без них неможливо.
Кожен технологічний процес у м’ясопереробці потребує використання інгредієнтів, які поліпшують якість сировини та забезпечують безпечність готового продукту. Одним із таких рішень є Антибак Новий.
Технологічні можливості препарату Антибак Новий
Антибак Новий – препарат, спеціально розроблений для м’ясної промисловості. Він демонструє високу ефективність у таких процесах:
- Попередній посол та фаршоскладання: забезпечує мікробіологічну стабільність маси.
- Шприцювання сировини: використання у складі розсолів дозволяє рівномірно розподілити захисні компоненти.
- Вакуумування: надійно захищає готову продукцію та напівфабрикати від псування в упаковці.
- Обробка оболонок: захищає ковбасні вироби від зовнішнього обсіменіння.
Переваги для виробника: колір, смак та безпека за НАССР
Використання препарату дозволяє технологу вирішити низку критичних завдань:
- Стабільність кольору: запобігання небажаним змінам забарвлення м’ясних виробів.
- Захист від окислення: суттєве сповільнювання процесів окислення жирів.
- Контроль рН: підтримка оптимального рівня кислотності для кращої структури продукту.
- Мінімізація ризиків: ефективне управління біологічними небезпеками в системі HACCP.
Доступність та підтримка вітчизняного виробника
Особливістю препарату є його доступна ціна. Компанія «ІФТ», як ексклюзивний постачальник Reinert Gruppe Ingredients GmbH в Україні, прагне надати виробникам доступ до європейських технологій безпеки.
Наша мета – допомогти українському бізнесу отримати продукцію з відмінними характеристиками, раціонально використовуючи функціональні можливості сучасних харчових добавок.
Вас також може зацікавити:
Публікація в журналі “М’ясний бізнес”, квітень 2016 р. Автор Юлія Заноз, технолог компанії «ІФТ
Вас також може зацікавити
