Функціональні рішення для риби, морепродуктів та пресервів

Універсальний натуральний регулятор рівня рН для забезпечення стабільних мікробіологічних показників – МАФАМ, БГКП та ін. – для птиці, риби, овочів, фруктів, кулінарних салатів тощо. 40%-й розчин чотирьох кислот – Е296 яблучна кислота, Е330 лимонна кислота, Е334 винна кислота та Е300 аскорбінова кислота. Додається у промивочні ванни або безпосередньо до кінцевого продукту. Зберігає його колір і смак. Альтернатива хлоровмістним розчинам. Перешкоджає росту мікроорганізмів. Для досягнення більш тривалих термінів зберігання може використовуватися в комбінації з Конзамат Плюс.

Універсальний натуральний регулятор рівня рН для збереження мікробіологічної стабільності птиці, риби, овочів, фруктів, кулінарних салатів тощо. Додається у промивочні ванни або безпосередньо до продукту. 40%-й розчин кислот (Е296 яблучна кислота, Е330 лимонна кислота, Е334 винна кислота). Альтернатива хлоровмістним розчинам та хімічним консервантам. Запечатує місця розрізу продукту, зберігає його колір і смак. Перешкоджає росту мікроорганізмів. Для досягнення більш тривалих термінів зберігання може використовуватися в комбінації з Конзамат Плюс.

Дієвий антиоксидант для м’ясних, ковбасних виробів та рибної палочки. Ефективно збільшує строки придатності готової продукції, свіжого м’яса, фаршів, напівфабрикатів, ковбасок-гриль, заливних, жирових емульсій, рибних снеків тощо. Використовується при вакуумуванні готової продукції та напівфабрикатів. Стабілізує рівень рН під час тривалого зберігання готових виробів.

Універсальний, дуже ефективний антиоксидантно-консервантний комплекс для продовження строків зберігання продуктів з м’яса та риби до 60 діб. Містить сорбінову кислоту.

Універсальний, дуже ефективний консервантний комплекс для подовження термінів зберігання рибної сировини до 60 діб.

Універсальний натуральний регулятор рівня рН для збереження мікробіологічної стабільності птиці, риби, овочів, фруктів, кулінарних салатів тощо. Додається у промивочні ванни або безпосередньо в сухому вигляді до продукту.  Альтернатива хлоровмістним розчинам та хімічним консервантам. Запечатує місця розрізу продукту, зберігає його колір і смак. Перешкоджає росту мікроорганізмів. Для досягнення більш тривалих термінів зберігання може використовуватися в комбінації з Конзамат Плюс. За один день до використання розвести Антибак Супер з водою у співвідношенні 40:60.

Універсальний регулятор кислотності / регулятор рівня рН. Біологічна речовина антибактеріальної (у т. ч. проти Listeria), протигрибкової та протидріжджової дії. Продовжує строк придатності продукції. Є термостабільним. Без Е-шек. CLEAN LABLE = ЧИСТА ЕТИКЕТКА

Універсальна біологічна речовина антибактеріальної та протигрибкової дії для подовження термінів зберігання харчових продуктів. Засіб для промивних ванн під час виробництва очищених і нарізаних овочів, курячих, м’ясних і рибних напівфабрикатів. Може додаватися в кулінарні салати, перетерте сало, напівфабрикати тощо. Діє як сильний антиоксидант при високому вмісті жиру. Є термостабільним. Для досягнення більш тривалих термінів зберігання може використовуватися в комбінації з Антибак АС-РН.

Високоефективний регулятор рівня рН. Кальцію лактат.

Високоефективний регулятор рівня рН. Антиоксидант для м’яса ризикових категорій та підвищеної мікробіологічної забрудненості. Ідеально підходить для м’яса птиці.

Сучасний вологоутримувач на цитратах застосовується при виробництві м’ясних та рибних котлет, ковбасок-гриль, напівфабрикатів тощо з метою зменшення втрати вологи при приготуванні чи обсмаженні. Готовий продукт залишається свіжим та соковитим.

Ефективний вологоутримувач для копченостей та м’ясних продуктів. Містить натуральний барвник та якісні харчові (!) фосфати. З пряним смаком чорного перцю.

Ефективний вологоутримувач для копченостей та м’ясних продуктів. Містить якісні харчові (!) фосфати. З пряним смаком чорного перцю.

Функціональна система для ін’єктування лосося з інтенсифікатором кольору.

Функціональна система для автоматичного та ручного ін’єктування. Вирішує проблеми з калянусною та сировиною ослабленої консистенції.

Функціональна система для автоматичного ін’єктування.

Компаунд для дозрівання креветок, молюсків, дрібних оселедцевих та ін. Стабілізує структуру і консистенцію н/ф і кінцевої продукції. Збільшує коефіцієнт виходу при посолі сировини до 15%.

Стабілізуюча система-дозрівач для морепродуктів (креветок, мідий, головоногих молюсків, ракоподібних). Надає кінцевій продукції оригінальний приємний смак, робить її достатьно соковитою. Збільшує коефіцієнт виходу до 12-15% (в залежності від розмірного ряду).

Компаунд для дозрівання оселедця та товстолоба. Функціональний продукт забезпечує оригінальний приємний смак кінцевої продукції. Збільшує коефіцієнт виходу п/ф після посолу до 114-116%.

Компаунд для дозрівання оселедця на цитратах з ГДЛ та консервантним комплексом. Наділяє продукцію делікатним, елітним смаком.

Компаунд для дозрівання оселедця з ГДЛ та консервантним комплексом. Наділяє продукцію делікатним, елітним смаком.

Стабілізаційна система для риби та морепродуктів. Використовується для підтримання загальної ваги після дефростації шляхом занурення сировини в розчин. Не підлягає маркуванню на кінцевому продукті.

Суміш з трансглютаміназою для поліпшення структури харчових продуктів, у т. ч. для склеювання шматочків солоної сировини. Ферментна активність – 90-110 U / грам.

Дієвий антиоксидант для м’ясних, ковбасних виробів та рибної палочки. Ефективно збільшує строки придатності готової продукції, свіжого м’яса, фаршів, напівфабрикатів, ковбасок-гриль, заливних, жирових емульсій, рибних снеків тощо. Використовується при вакуумуванні готової продукції та напівфабрикатів. Стабілізує рівень рН під час тривалого зберігання готових виробів.

Компаунд для дозрівання при виробництві копчених та в’ялених виробів з усіх видів риби. Допоміжний засіб антибактеріальної та протигрибкової дії. Прискорює процес дозрівання, запобігає втраті вологи, поліпшує смак та зовнішній вигляд та стабілізує строки зберігання при виробництві копчених та в’ялених виробів з усіх видів риб та снекової рибної групи.

Суміш з трансглютаміназою для поліпшення структури харчових продуктів, у т. ч. для склеювання шматочків солоної сировини. Ферментна активність – 90-110 U / грам.

Комплексна суміш для виробництва рибних бургерів, котлет, рибних нагетсів і фрикадельок. Просто додати до фаршмаси та смажити. Кінцевий продукт стабільний до заморожування та розморожування. Можливі різні смакові напрямки.

Комплексна суміш для виробництва рибних сосисок / хот-догів зі спеціями, целюлозою та натуральним барвником. СМАК ЯЛОВИЧОГО СТЕЙКА.

Комплексна суміш для виробництва рибних сосисок / хот-догів зі спеціями, целюлозою та натуральним барвником. СМАК ЛОСОСЯ.

Комплексна суміш для виробництва рибних сосисок / хот-догів зі спеціями, целюлозою та натуральним барвником. СМАК КУРКИ.

Комплексна суміш для виробництва рибних паштетів. Містить моно- і дигліцериди, спеції, натуральні барвники.

Комплексна суміш для виробництва рибних паштетів. Містить моно- і дигліцериди, спеції, натуральні барвники.

Суміш з травами грубого помолу для ковбасок-гриль, соусів тощо. З сушеною зеленою цибулею, паприкою, цибулею, петрушкою та букетом спецій. Може використовуватися як декор.

Комплексна смакоароматична суміш на фосфатній основі з натуральними спеціями  та копченою сіллю. Для хот-догів економ-сегменту використовувати в комплексі з Райномікс 50 Хот-дог Біндунг.

Смакоароматична суміш для м’ясних та ковбасних виробів зі смаком часнику, гірчиці та чорного перцю. Елітний смак.

Смакоароматична суміш для м’ясних та ковбасних виробів зі смаком чорного перця та мускатного горіху, з ноткою часнику.

Смакоароматична суміш для м’ясних та ковбасних виробів зі смаком чорного перцю та часника. З чорним перцем грубого помолу. Смачно для домашньої ковбаси.

Смакоароматична суміш для м’ясних та ковбасних виробів з телятини та яловичини зі смаком коріандру, чілі, з ноткою мускатного горіху.

Сухий маринад CL = Clear Lable = Чиста етикетка. Зеленого кольору з травами грубого помолу. Має пряний аромат різних трав та ніжний гоструватий смак.

Сухий маринад CL = Clear Lable = Чиста етикетка. Червоно-коричневого кольору з травами грубого помолу. Має пряний аромат різних видів перцю та ніжний гоструватий смак.

Сухий маринад жовто-гірчичного кольору з азіатськими травами. Має свіжий, насичений екзотичний аромат і пікантний смак.

Сухий маринад жовто-гірчичного кольору, що містить антиоксиданти та загущувач. Має багатий, насичений аромат і пікантний смак каррі.

Сухий маринад насиченого червоного кольору. Має пряний свіжий аромат спецій і гострий смак із фруктовою ноткою.

Сухий маринад червоного кольору. Має ніжний смак і аромат червоної паприки зі спеціями. За смаком нагадує чіпси з паприкою.

Сухий маринад прозоро-зеленого кольору з травами (базилік, розмарин, майоран тощо) грубого помелу, що містить антиоксиданти та загущувач. Має багатий, насичений гостро-пряний відтінок.

Сухий маринад жовто-гірчичного кольору. Має свіжий, пряний східний аромат і ніжно-гострий смак із легкою фруктовою ноткою.

Сухий маринад червоного кольору. Має аромат та смак меду, диму/барбекю.

Сухий маринад прозоро-зеленого кольору зі спеціями та травами грубого помелу, часником. Має пряний свіжий аромат спецій і часнику.

Високоефективний натуральний харчовий піногасник, призначений для запобігання утворенню піни під час виробництва харчових продуктів і розчинів для ін’єктування м’яса та риби.

Харчовий засіб для відбілювання. Містить діоксид титану.

Харчовий барвник для фарбування риби та виробів з риби. Максимальне дозування 1,3 г в кінцевому продукті.