Кулінарії супермаркетів
Наші рішення для централізованих цехів супермаркетів
Збереження свіжості, апетитного вигляду та смакових якостей готової кулінарної продукції є одним із ключових факторів для успішної роботи кулінарних відділів супермаркетів.
Для забезпечення тривалого терміну зберігання, важливо захистити продукти від мікробіологічного псування, окислення жирів та втрати вологи.
Використання наших функціональних сумішей дозволяє підтримувати стабільну якість страв, зберігаючи їх безпеку та смакові властивості на високому рівні протягом тривалого часу.
Наші товари для кулінарної продукції ⇓
Асортимент ви знайдете на сторінці НАПРЯМКИ
Наші найпопулярніші антиоксидантні комплекси, які складаються з солей та кислот:
Антибак АС-РН і Конзамат Плюс
Їх застосовують окремо або в поєднанні. Вони мають комбіновану дію консерванта та антиоксиданта, ефективно запобігаючи мікробіологічному псуванню і подовжуючи терміни зберігання продукції.
При їх застосуванні:
- Салати, заправлені майонезом або маслом, не течуть, зберігають свіжий вигляд і соковитість інгредієнтів, уповільнюючи мікробіологічне псування.
- М’ясні вироби та перекручений шпиг зберігають смакові якості та мікробіологічну стабільність значно довше.
- У фарші для котлет і бургерів стабілізується рівень рН, зменшується втрата вологи під час теплової обробки, сповільнюється окислення жирів.
- Нарізані овочі, гриби, салатне листя та зелень залишаються соковитими, хрусткими, з природним кольором і свіжістю.
- При виробництві квашень і солінь, у т. ч. мочених яблук, зупиняється бродіння, перекисання та потемніння продукції.
- Продукція для салатів по-корейськи залишається свіжою 45 діб і більше.
NEW Антибак БІО Ф
- При низькому дозуванні ефективний засіб для продуктів із високим ризиком мікробного псування, таких як кулінарні майонези, соуси на основі яєць, пасти та креми.
Картофельвайс
- Захищає очищену картоплю та баклажани від потемніння та висихання.
Апфельвайс
- Запечатує зрізи яблук, зупиняє ферментативне потемніння, зберігає колір і смак фруктової нарізки.
Наші смакоароматичні суміші “Райномікс” та сухі маринади серії “Авантін” — це продукти вищого класу, розроблені з використанням сучасних технологій і відбірних інгредієнтів. Вони вирізняються інтенсивним смаком та ароматом, що надає можливість створювати продукцію з унікальними та незабутніми смаковими властивостями.
Вони ідеально підходять для приготування шашлику, ковбасок- та курчат-гриль, котлет, бургерів та інших м’ясних напівфабрикатів, а також для приготування рибних страв.
- Забезпечують збалансований і насичений смак кінцевого продукту.
- Додають продукту багатогранні, характерні смакові відтінки.
- Містять антиоксиданти та загущувачі, що допомагають покращити текстуру і стабільність продукту.
- Завдяки мікробіологічній стабільності складових речовин, продовжують термін зберігання кінцевого продукту.
Наші вологоутримувачі на цитратах або фосфатах ідеально підходять для виробництва м’ясних та рибних напівфабрикатів.
Їх переваги:
- Вони запобігають завітрюванню і висиханню поверхні, зменшують втрати під час термообробки, ущільнюють консистенцію та збільшують вихід готової продукції.
- Ковбаски-гриль, шаурма, м’ясні і рибні котлети, м’ясний і рибний фарш, а також копченості зберігають свою соковитість та покращений зовнішній вигляд.
- Якість складових компонентів гарантує смачний та безпечний кінцевий продукт.