Альтернатива хімічним консервантам: натуральний захист салатів
Основа здорового харчування – це рослинні продукти: фрукти, овочі та зелень. Наприклад, овочеві салати по-корейськи давно здобули популярність на українському ринку. Проте виробники часто стикаються з дилемою: як забезпечити мікробіологічну безпеку без використання синтетичних консервантів?
Чому виробники шукають заміну сорбіновій кислоті?
Сьогодні, щоб салат по-корейськи відповідав вимогам безпеки за показниками МАФАМ, БГКП та E.coli, зазвичай використовують сорбінову кислоту. Проте сучасний споживач вимагає “чистого складу”.
Інноваційна альтернатива – німецькі харчові добавки АНТИБАК АС-РН та Конзамат Плюс. Вони належать до групи регуляторів кислотності та захищають продукцію природним шляхом:
- Захищають овочі від ферментативного потемніння.
- Запобігають окисленню та прогірканню жирів у заправках.
- Пригнічують розмноження мікроорганізмів завдяки синергії натуральних фруктових кислот (яблучної, лимонної, винної).
Ефект синергізму: максимальний захист та економічна вигода
Ефективність препаратів «Антибак АС-РН» і «Конзамат Плюс» базується на взаємному посиленні властивостей кількох антиоксидантів. Така комбінація дозволяє вирішити ключові завдання технолога:
- Зберегти ідеальну свіжість та хрустку структуру овочів.
- Гарантувати повну мікробіологічну безпеку без хімічних консервантів.
- Витримати подовжені терміни зберігання готової продукції.
- Унеможливити технологічні ризики, пов’язані з використанням “хімії”.
Важливо: нормативна документація (ТУ) на салати з цими добавками вже погоджена з МОЗ України.
Результати досліджень: 45 діб зберігання в РГС
Використання комбінації наших препаратів разом із пакуванням у регульоване газове середовище (РГС) дає змогу утримувати стабільність продукту протягом рекордних термінів. Це беззаперечна перевага для виробників, що орієнтуються на експорт або централізоване постачання в мережі.
Компанія «ІФТ» допоможе вам впровадити європейські технології виробництва натуральних продуктів. Змінюючи підхід до споживання сьогодні, ми створюємо безпечне майбутнє.
Публікація в газеті “Харчовик”, май 2016 р. Автор Юлія Заноз, технолог компанії «ІФТ»
Вас також може зацікавити
