Антибак БІО Ф: інноваційна стабілізація мікробіологічних показників харчових продуктів
Антибак БІО Ф – це сучасний багатокомпонентний функціональний розчин, розроблений для підвищення мікробіологічної безпеки та стабалізації соусів. Його склад базується на синергії органічних кислот і лактату натрію, де кожен компонент виконує цілеспрямовану функцію.
Головна перевага продукту – його рідка форма. На відміну від порошкоподібних солей лактату, Антибак БІО Ф миттєво розподіляється в рецептурі без ризику випадання осаду чи кристалізації. Це критично важливо для емульгованих систем: соусів, майонезів, кулінарних паст та намазок.
Механізм дії: синергія компонентів
Лактат натрію – знижує активність води (аw), створюючи несприятливі умови для росту бактерій, зокрема патогенної Listeria monocytogenes.
Молочна кислота – проникає крізь мембрану мікроорганізмів, порушуючи їхній рН-гомеостаз та метаболізм.
Лимонна кислота – виступає як хелатуючий агент*, зв’язуючи іони металів, що запускають окислення жирів.
Аскорбінова кислота – вторинний антиоксидант, який стабілізує вільні радикали та зберігає органолептичні властивості продукту.
Подвійний захист: мікробіологія + антиоксидація
Завдяки такому складу Антибак БІО Ф не лише пригнічує ріст патогенів, а й активно захищає продукт від прогіркнення. Це ідеальне рішення для вразливих харчових систем із високим вмістом жирів та вологи:
- Кулінарні салати з майонезними заправками;
- Емульговані соуси та креми;
- М’ясні та печінкові паштети.
Препарат демонструє високу ефективність при малих дозуваннях – від 0,3 до 1 г на 1 кг готового продукту. Гнучкість застосування дозволяє вносити його як на етапі змішування інгредієнтів, так і під час фінальної обробки.
Чому варто обрати Антибак БІО Ф?
У світі сучасних вимог до “чистої етикетки” (Clean Label), цей продукт відповідає очікуванням ринку: у складі відсутні агресивні штучні консерванти. Усі компоненти безпечні, добре вивчені та дозволені до використання в харчовій індустрії.
Антибак БІО Ф – це універсальний інструмент для виробників, які прагнуть підвищити якість та подовжити терміни зберігання без ускладнення технологічного процесу.
Технологічні рішення для вашого бізнесу:
*Хелатуючий агент (від грец. “chele” – клешня) – це речовина, яка “захоплює” іони металів (заліза, міді), запобігаючи їхній участі в реакціях окислення. Це допомагає зберегти свіжий смак та колір продукту протягом усього терміну придатності.
Ідея компанії «ІФТ», з використанням технологій ШІ
Вас також може зацікавити
