Інгредіенти для рибної палочки

Суміш з трансглютаміназою для поліпшення структури харчових продуктів, у т. ч. для склеювання шматочків солоної сировини. Ферментна активність – 90-110 U / грам.

Дієвий антиоксидант для м’ясних, ковбасних виробів та рибної палочки. Ефективно збільшує строки придатності готової продукції, свіжого м’яса, фаршів, напівфабрикатів, ковбасок-гриль, заливних, жирових емульсій, рибних снеків тощо. Використовується при вакуумуванні готової продукції та напівфабрикатів. Стабілізує рівень рН під час тривалого зберігання готових виробів.

Компаунд для дозрівання при виробництві копчених та в’ялених виробів з усіх видів риби. Допоміжний засіб антибактеріальної та протигрибкової дії. Прискорює процес дозрівання, запобігає втраті вологи, поліпшує смак та зовнішній вигляд та стабілізує строки зберігання при виробництві копчених та в’ялених виробів з усіх видів риб та снекової рибної групи.