Антиоксидантні комплекси

Біологічно активний розчин із вираженим антиоксидантним та антимікробним ефектом. Завдяки комбінації органічних кислот та лактату натрію забезпечує комплексний захист продуктів від окислення, ферментативного потемніння та мікробного псування. Для продуктів із високим ризиком мікробного псування, таких як кулінарні салати, майонези, соуси на основі яєць, пасти та креми. Дозування залежить від виду сировини та очікуваного терміну зберігання.

Універсальний натуральний регулятор рівня рН для забезпечення стабільних мікробіологічних показників – МАФАМ, БГКП та ін. – для птиці, риби, овочів, фруктів, кулінарних салатів тощо. 40%-й розчин чотирьох кислот – Е296 яблучна кислота, Е330 лимонна кислота, Е334 винна кислота та Е300 аскорбінова кислота. Додається у промивочні ванни або безпосередньо до кінцевого продукту. Зберігає його колір і смак. Альтернатива хлоровмістним розчинам. Перешкоджає росту мікроорганізмів. Для досягнення більш тривалих термінів зберігання може використовуватися в комбінації з Конзамат Плюс.

Універсальний натуральний регулятор рівня рН для збереження мікробіологічної стабільності птиці, риби, овочів, фруктів, кулінарних салатів тощо. Додається у промивочні ванни або безпосередньо до продукту. 40%-й розчин кислот (Е296 яблучна кислота, Е330 лимонна кислота, Е334 винна кислота). Альтернатива хлоровмістним розчинам та хімічним консервантам. Запечатує місця розрізу продукту, зберігає його колір і смак. Перешкоджає росту мікроорганізмів. Для досягнення більш тривалих термінів зберігання може використовуватися в комбінації з Конзамат Плюс.

Дієвий антиоксидант для м’ясних, ковбасних виробів та рибної палочки. Ефективно збільшує строки придатності готової продукції, свіжого м’яса, фаршів, напівфабрикатів, ковбасок-гриль, заливних, жирових емульсій, рибних снеків тощо. Використовується при вакуумуванні готової продукції та напівфабрикатів. Стабілізує рівень рН під час тривалого зберігання готових виробів.

Універсальний натуральний регулятор рівня рН для збереження мікробіологічної стабільності птиці, риби, овочів, фруктів, кулінарних салатів тощо. Додається у промивочні ванни або безпосередньо в сухому вигляді до продукту.  Альтернатива хлоровмістним розчинам та хімічним консервантам. Запечатує місця розрізу продукту, зберігає його колір і смак. Перешкоджає росту мікроорганізмів. Для досягнення більш тривалих термінів зберігання може використовуватися в комбінації з Конзамат Плюс. За один день до використання розвести Антибак Супер з водою у співвідношенні 40:60.

Комплексна суміш для збереження кольору та свіжості очищеної картоплі. Після промивання у розчині з додаванням Картофельвайс, очищена картопля може зберігатися тривалий час без потемніння на місцях очищення та надрізів. Основою цього продукту є плодові кислоти. Застосовується при виробництві різних продуктів з очищеної картоплі. Може додаватися безпосередньо до натертої маси при виробництві дерунів чи інших напівфабрикатів з картоплі.

Універсальний регулятор кислотності / регулятор рівня рН. Біологічна речовина антибактеріальної (у т. ч. проти Listeria), протигрибкової та протидріжджової дії. Продовжує строк придатності продукції. Є термостабільним. Без Е-шек. CLEAN LABLE = ЧИСТА ЕТИКЕТКА

Універсальна біологічна речовина антибактеріальної та протигрибкової дії для подовження термінів зберігання харчових продуктів. Засіб для промивних ванн під час виробництва очищених і нарізаних овочів, курячих, м’ясних і рибних напівфабрикатів. Може додаватися в кулінарні салати, перетерте сало, напівфабрикати тощо. Діє як сильний антиоксидант при високому вмісті жиру. Є термостабільним. Для досягнення більш тривалих термінів зберігання може використовуватися в комбінації з Антибак АС-РН.

Високоефективний регулятор рівня рН. Кальцію лактат.